Il ricettario

Le ricette della sfoglia romagnola

Dalla tagliatella della domenica ai cappelletti di Natale: ogni ricetta ha dosi che si adattano alle porzioni, timer per ogni passaggio e i trucchi che si tramandano in cucina.

11 ricette

Quadratini di spoja lorda con il bordo smerlato sparsi sul tagliere, accanto alla rotella dentata Spoja lorda

Spoja lorda

Più veloce dei cappelletti, altrettanto irresistibile: la sfoglia sporcata a regola d'arte

3 h 15 min 4 Media
Strozzapreti crudi arrotolati a mano su un tagliere di legno infarinato, con pomodorini a fianco Strozzapreti

Strozzapreti romagnoli

La pasta dei giorni feriali, senza uova e senza attrezzi

1 h 30 min 4 Facile
Passatelli appena usciti dallo schiacciapatate, con il ferro appoggiato sul tagliere Passatelli

Passatelli in brodo

Pane, formaggio e uova: il brodo dei giorni di festa e di recupero

55 min 4 Facile
Due piadine appena cotte sul cestino di vimini, con le macchie brune della cottura Piadina

Piadina romagnola

Non è pasta, ma è il pane dei romagnoli

1 h 5 min 6 Facile

Come sono organizzate le ricette

Ogni scheda parte da una breve introduzione e arriva subito al sodo: ingredienti con le dosi che puoi aumentare o ridurre con un tocco, procedimento numerato con un timer per i passaggi che lo richiedono, e la modalità cucina che mostra un passo alla volta a caratteri grandi tenendo acceso lo schermo del telefono.

Se è la prima volta che tiri la sfoglia, comincia dalla sezione tecnica: cinque guide che spiegano impasto, mattarello, spessori e conservazione. Poi torna qui e scegli il formato.

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Suggerimenti: tagliatelle, cappelletti, come tirare la sfoglia. Scorciatoia: Ctrl+K.