<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"><channel><title>Du Caplet · La sfoglia romagnola, fatta in casa</title><description>Ricette, storia e tecnica della pasta fresca romagnola: tagliatelle, cappelletti, passatelli, strozzapreti e la sfoglia tirata al mattarello come facevano le azdore.</description><link>https://www.ducaplet.it/</link><language>it-it</language><item><title>Spoja lorda: la pasta ripiena di recupero della Romagna</title><link>https://www.ducaplet.it/ricette/spoja-lorda/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/ricette/spoja-lorda/</guid><description>Spoja lorda, la sfoglia sporcata: un velo di ricotta e squacquerone fra due sfoglie, tagliato a quadratini con la rotella dentata e cotto nel brodo di cappone.</description><pubDate>Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Ricette</category><category>spoja-lorda</category></item><item><title>Le uova per la pasta fresca: quali scegliere e perché</title><link>https://www.ducaplet.it/blog/uova-per-la-pasta-fresca/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/blog/uova-per-la-pasta-fresca/</guid><description>Uova intere, freschezza, colore del tuorlo e uova in brik: come scegliere le uova per la sfoglia all&apos;uovo, con la regola di un uovo ogni 100 g di farina.</description><pubDate>Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Blog</category><category>consigli</category></item><item><title>Gnocchi di patate burro e salvia: la ricetta romagnola</title><link>https://www.ducaplet.it/ricette/gnocchi-di-patate/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/ricette/gnocchi-di-patate/</guid><description>Gnocchi di patate fatti in casa, rigati sulla forchetta e conditi con burro e salvia: le patate giuste, poca farina, impasto veloce e i trucchi dell&apos;azdora.</description><pubDate>Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Ricette</category><category>gnocchi</category></item><item><title>La macchina a rulli: tacche, spessori e cosa cambia dal mattarello</title><link>https://www.ducaplet.it/tecnica/la-macchina-a-rulli/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/tecnica/la-macchina-a-rulli/</guid><description>Tutto sulla macchina per la pasta in un posto solo: come si usa, che tacca scegliere per ogni formato, come si pulisce e cosa cambia dal mattarello.</description><pubDate>Wed, 09 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Tecnica</category></item><item><title>Tagliatelle al ragù romagnolo: la ricetta della tradizione</title><link>https://www.ducaplet.it/ricette/tagliatelle-al-ragu/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/ricette/tagliatelle-al-ragu/</guid><description>Le vere tagliatelle al ragù romagnolo: sfoglia all&apos;uovo tirata al mattarello, taglio a 7-8 mm e ragù di manzo e maiale cotto piano per tre ore.</description><pubDate>Sun, 06 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Ricette</category><category>tagliatelle</category></item><item><title>Strozzapreti romagnoli: la ricetta con salsiccia e pomodoro</title><link>https://www.ducaplet.it/ricette/strozzapreti-alla-romagnola/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/ricette/strozzapreti-alla-romagnola/</guid><description>Strozzapreti romagnoli fatti in casa con solo acqua e farina, arrotolati tra i palmi delle mani e conditi con un sugo di salsiccia e pomodoro.</description><pubDate>Tue, 01 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Ricette</category><category>strozzapreti</category></item><item><title>Passatelli in brodo: la ricetta romagnola con pane e parmigiano</title><link>https://www.ducaplet.it/ricette/passatelli-in-brodo/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/ricette/passatelli-in-brodo/</guid><description>Passatelli in brodo fatti in casa con pane grattato, parmigiano, uova e noce moscata: la ricetta romagnola con il ferro o con lo schiacciapatate.</description><pubDate>Thu, 27 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Ricette</category><category>passatelli</category></item><item><title>Menu di Natale romagnolo: dai cappelletti in brodo ai dolci di casa</title><link>https://www.ducaplet.it/blog/natale-in-romagna-menu-tradizione/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/blog/natale-in-romagna-menu-tradizione/</guid><description>Il menu di Natale della tradizione romagnola: cappelletti in brodo di cappone chiusi in famiglia, i secondi tipici, la ciambella e i consigli per organizzarsi.</description><pubDate>Wed, 26 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Blog</category><category>stagioni</category></item><item><title>Cappelletti romagnoli in brodo: la ricetta di Natale</title><link>https://www.ducaplet.it/ricette/cappelletti-in-brodo/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/ricette/cappelletti-in-brodo/</guid><description>Cappelletti romagnoli in brodo come li facciamo a Rimini: ripieno di carne arrosto, ricotta e parmigiano, chiusi a mano e cotti nel brodo di cappone.</description><pubDate>Sat, 22 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Ricette</category><category>cappelletti</category></item><item><title>Lasagne verdi alla romagnola: la ricetta con sfoglia agli spinaci</title><link>https://www.ducaplet.it/ricette/lasagne-verdi-alla-romagnola/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/ricette/lasagne-verdi-alla-romagnola/</guid><description>Lasagne verdi alla romagnola fatte in casa: sfoglia agli spinaci, ragù di manzo e maiale, besciamella e parmigiano in sette strati sottili, cotte in forno.</description><pubDate>Sat, 22 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Ricette</category><category>lasagne</category></item><item><title>Tagliolini al burro e salvia: la ricetta con la sfoglia sottile</title><link>https://www.ducaplet.it/ricette/tagliolini-al-burro-e-salvia/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/ricette/tagliolini-al-burro-e-salvia/</guid><description>Tagliolini al burro e salvia fatti in casa: sfoglia all&apos;uovo sottilissima tagliata a 2-3 mm, burro nocciola, salvia e parmigiano. Con tartufo, se vuoi.</description><pubDate>Mon, 17 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Ricette</category><category>tagliolini</category></item><item><title>Piadina romagnola: la ricetta originale con strutto e testo</title><link>https://www.ducaplet.it/ricette/piadina-romagnola/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/ricette/piadina-romagnola/</guid><description>Piadina romagnola fatta in casa con farina, strutto, acqua e sale: la ricetta originale, cottura sul testo, versione sottile riminese e spessa cesenate.</description><pubDate>Sat, 08 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Ricette</category><category>piadina</category></item><item><title>Farina 00 o semola per la sfoglia? Guida alla scelta della farina</title><link>https://www.ducaplet.it/blog/farina-00-o-semola-per-la-sfoglia/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/blog/farina-00-o-semola-per-la-sfoglia/</guid><description>Farina 00, 0, semola rimacinata, grano tenero o duro, forza W e proteine: quale farina usare per la sfoglia all&apos;uovo e quale per lo spolvero.</description><pubDate>Wed, 05 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Blog</category><category>consigli</category></item><item><title>Maltagliati con i fagioli: la pasta e fagioli romagnola</title><link>https://www.ducaplet.it/ricette/maltagliati-con-i-fagioli/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/ricette/maltagliati-con-i-fagioli/</guid><description>Maltagliati con i fagioli alla romagnola: i ritagli della sfoglia cotti in una zuppa densa di borlotti, soffritto, rosmarino e cotenna. La ricetta di casa.</description><pubDate>Sun, 02 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Ricette</category><category>maltagliati</category></item><item><title>Ravioli di ricotta e spinaci: la ricetta romagnola fatta in casa</title><link>https://www.ducaplet.it/ricette/ravioli-di-ricotta-e-spinaci/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/ricette/ravioli-di-ricotta-e-spinaci/</guid><description>Ravioli di ricotta e spinaci fatti in casa: sfoglia all&apos;uovo, ripieno asciutto e ben chiuso senza aria, conditi con pomodoro fresco o burro e salvia.</description><pubDate>Mon, 27 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Ricette</category><category>ravioli</category></item><item><title>Sfoglia fatta in casa: i 10 errori più comuni e come rimediare</title><link>https://www.ducaplet.it/blog/errori-sfoglia-fatta-in-casa/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/blog/errori-sfoglia-fatta-in-casa/</guid><description>Sfoglia che si spacca, tagliatelle attaccate, pasta scotta: i 10 errori più comuni della sfoglia fatta in casa e la soluzione pratica per ciascuno.</description><pubDate>Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Blog</category><category>consigli</category></item><item><title>Attrezzi per la sfoglia: cosa serve davvero in cucina</title><link>https://www.ducaplet.it/tecnica/attrezzi-per-la-sfoglia/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/tecnica/attrezzi-per-la-sfoglia/</guid><description>Attrezzi per la sfoglia fatta in casa: tagliere, mattarello lungo, rotella, ferro per passatelli. Cosa guardare prima di comprarli.</description><pubDate>Fri, 17 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Tecnica</category></item><item><title>Conservare la pasta fresca: frigo, freezer ed essiccazione</title><link>https://www.ducaplet.it/tecnica/conservare-ed-essiccare-la-pasta-fresca/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/tecnica/conservare-ed-essiccare-la-pasta-fresca/</guid><description>Come conservare la pasta fresca all&apos;uovo in frigo e in freezer, come essiccarla in casa senza rischi e le regole igieniche per cappelletti e pasta ripiena.</description><pubDate>Mon, 13 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Tecnica</category></item><item><title>Spessori della sfoglia per formato: tabella e misure</title><link>https://www.ducaplet.it/tecnica/spessori-sfoglia-per-formato/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/tecnica/spessori-sfoglia-per-formato/</guid><description>Spessori e larghezze della sfoglia per ogni formato romagnolo, da tagliatelle a cappelletti e garganelli: tabella, come misurare e tacche della macchina.</description><pubDate>Thu, 09 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Tecnica</category></item><item><title>Sagre della pasta fresca in Romagna: il calendario mese per mese</title><link>https://www.ducaplet.it/blog/sagre-pasta-fresca-romagna-calendario/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/blog/sagre-pasta-fresca-romagna-calendario/</guid><description>Il calendario indicativo delle sagre e feste romagnole dedicate a sfoglia, cappelletti, passatelli e piadina, mese per mese, con i consigli per andarci.</description><pubDate>Mon, 06 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Blog</category><category>sagre</category></item><item><title>Tirare la sfoglia al mattarello: la tecnica romagnola</title><link>https://www.ducaplet.it/tecnica/tirare-la-sfoglia-al-mattarello/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/tecnica/tirare-la-sfoglia-al-mattarello/</guid><description>Come tirare la sfoglia al mattarello lungo come le azdore romagnole: postura, il disco, arrotolare e srotolare, spessore uniforme e rimedi se si spacca.</description><pubDate>Mon, 06 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Tecnica</category></item><item><title>Impasto della sfoglia romagnola: dosi, uova e farina</title><link>https://www.ducaplet.it/tecnica/impasto-base-sfoglia/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/tecnica/impasto-base-sfoglia/</guid><description>L&apos;impasto della sfoglia romagnola spiegato passo passo: un uovo ogni 100 g di farina 00, la fontana, il riposo e come correggerlo se è troppo secco o umido.</description><pubDate>Thu, 02 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Tecnica</category></item><item><title>Azdora: chi era la donna che reggeva la casa romagnola</title><link>https://www.ducaplet.it/blog/azdora-chi-era/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/blog/azdora-chi-era/</guid><description>L&apos;azdora era la reggitrice della casa rurale romagnola: da dove viene la parola, cosa faceva, perché la sfoglia era il suo rito e cosa ne resta oggi.</description><pubDate>Wed, 24 Jun 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Blog</category><category>tradizione</category></item><item><title>Cappelletti o tortellini: le differenze tra Romagna ed Emilia</title><link>https://www.ducaplet.it/blog/cappelletti-o-tortellini-differenze/</link><guid isPermaLink="true">https://www.ducaplet.it/blog/cappelletti-o-tortellini-differenze/</guid><description>Cappelletti romagnoli e tortellini emiliani a confronto: forma, ripieno, dimensioni, città e brodo. Come riconoscerli a colpo d&apos;occhio, senza litigare.</description><pubDate>Fri, 12 Jun 2026 00:00:00 GMT</pubDate><category>Blog</category><category>tradizione</category></item></channel></rss>